Какво е ксиланаза?
Ксиланазата е група от ензими, които разграждат ксилана, основен компонент на хемицелулозата, намираща се в стените на растителните клетки, до ксилоза и ксило{0}}олигомери. Основно произведени от бактерии и гъбички, тези ензими са от решаващо значение за промишлени приложения, включително биоизбелване на хартиена маса, подобряване на храната за животни, преработка на храни и производство на биогорива.
Всичко, което трябва да знаете
Ксиланазата добра ли е за вас?
Като такава, ксиланазата еот съществено значение за поддържане на щастлив, здрав храносмилателен тракт. Ксиланазата не само насърчава правилното храносмилане на -богатите на фибри храни, но също така повишава естествената ензимна активност на тялото, за да намали храносмилателния дискомфорт.
За какво се използва ензимът ксиланаза?
Ксиланазата се използва в различни индустрии, включително хартиената и целулозната промишленост за избелване на целулоза, производството на плодови сокове за по-висок добив и качествени продукти, хлебопекарната промишленост за подобряване на текстурата на хляба и като фуражна добавка за животни за подобряване на хранителната стойност и намаляване на разходите за фураж (Pasalari и ...
Какво прави ксиланазата в хляба?
Когато се смеси с пшенично брашно, ксиланазата може да хидролизира гликозидната верига на пшеничния ксилан, за да го направи -разтворим във вода. Това може да намали капацитета за задържане на вода на не-нишестените полизахариди в пшеничното брашно, като в крайна сметка подобрява ефективността на рафинирания пшеничен хляб.
Какви храни съдържат ксиланаза?
Той се използва широко в хлебопекарната индустрия през последните няколко десетилетия. Особено при производството на бял хляб, пълнозърнест хляб, многозърнест хляб и много други печива.
Основни подробности:
Ксиланът е полизахарид, принадлежащ към семейството на хемицелулозите, които изграждат клетъчната стена на растенията. Ксиланът присъства в диетичните фибри и съответства на въглехидратния полимер на ксилозата.
Той се разгражда от ензими, наречени ксиланази. Тези ензими принадлежат към семейството на гликозидни хидролази. Те се нуждаят от водни молекули, за да функционират.
Ксиланазата разгражда ксилана и причинява освобождаването на ксилоза: пет-въглеродна оза (монозахарид).
Като всички бозайници, човекът не е способен да синтезира ксиланази, за разлика от бактериите, гъбичките, охлювите или насекомите, които притежават гените, кодиращи ксиланазите.
Тъй като човешкият организъм не е в състояние да произвежда този ензим, храносмилането на растителните фибри се затруднява. Следователно приемът на ксиланаза ще улесни храносмилането на въглехидратите, присъстващи в растителните влакна.
Начин на действие:Те разграждат 𝛽-1,4-свързания D-ксилопиранозен скелет на ксилан, ключова стъпка в намаляването на вискозитета на растителния материал.
Промишлени употреби:
Целулоза и хартия:Използва се при биоизбелване, намалявайки необходимостта от токсични химикали на-основа на хлор.
Храна за животни:Повишава смилаемостта на пшеницата, ечемика и други съставки с високо-фибри в диети за добитък.
Храна/биогориво:Използва се за преработка на пшеница, извличане на плодови сокове и разграждане на растителна биомаса до ферментиращи захари.
източници:Микроорганизмите (бактерии, гъби) са основните производители, с някои екстремофилни разновидности, известни с висока устойчивост на топлина и киселина, идеални за промишлена обработка.
АНАЛИТИЧНИ РЕЗУЛТАТИ
| Тестови елемент | Метод / Реф. | Спецификация | Резултат | Заключение |
|---|---|---|---|---|
| Идентификация | В-фирмен идентификационен номер/иск за етикет | Ксиланаза / Ендо-1,4- -ксиланаза | Съответства | Пас |
| Външен вид | Визуално | Бял до сив прах | Бял-сив прах | Пас |
| Ензимна активност | Тест за ксиланаза на доставчика | NLT 5500 U/g | 5,920 U/g | Пас |
| Дефиниция на единица дейност | Единица,-дефинирана от доставчика | Само отчет | Отчетени U/g | Пас |
| миризма | Органолептични | Нормална миризма на ферментация | Съответства | Пас |
| Загуба при сушене | Гравиметричен | По-малко или равно на 8,0% | 4.6% | Пас |
| Олово (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 5,0 mg/kg | 0,20 mg/kg | Пас |
| Арсен (As) | ICP-MS / ICP-OES | По-малко или равно на 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Пас |
| Общ брой плочи | Брой табели | По-малко или равно на 50 000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Пас |
| Колиформи | Брой табели | По-малко или равно на 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Пас |
| E. coli | Тест за отсъствие/броене | < 10 CFU/g | Не е открито | Пас |
| Салмонела | Тест за отсъствие | Отрицателен / 25гр | Не е открито | Пас |
| Антимикробна активност | JECFA/FCC-проверка за чистота | Отсъствие от теста | отсъства | Пас |
Производствен процес
